Мастер по созреванию сыров

Обязанности:

Контролирует приемку сыров после прессования, проверяет качество прессования.

Ведет ежедневный учет движения сыра и передает отчеты мастеру по учету:

• приемка сыра из солильного отделения (контроль над количеством сыра);
• взвешивание сыра за определенную дату по варкам и размещение его по контейнерам (контроль над количеством сыра по варкам);
• составление спецификаций по весу на каждую варку;
• размещение контейнеров в сырохранилище;
• подсчет спецификаций по варкам и выведение итога на дату;
• проверка количества сыра по варкам в сырохранилище на определенную дату.
  1. Соблюдает требуемые по технологической инструкции температурные и влажностные режимы созревания, обеспечивает своевременное перемещение сыров в процессе созревания в камере.
  2. Определяет усушку сыров по действующим нормам.
  3. Ведет производственный журнал по уходу за сырами.
  4. Проводит подготовку партий сыров к отгрузке с учетом его качества и сортности, оформляет необходимые документы:

• составление спецификаций на отгрузку по варкам;
• проведение анализа по количеству подготовленной на отгрузку партии по варкам, со спецификациями по выработке этих же варок;
• контроль за отгрузкой мелких партий (при разрезки сыра, списание головок производить по последнему куску).

Требования:

ответственность

Условия:

Место работы Алтайский край, Третьяковский район, с. Староалейское

Соц.пакет.

График работы 2/2.

Служебный транспорт

Питание.